De befaamde Panama Los Lajones. Ik ben al jaren bevriend met boer/surfer/bio-chemist Graciano Cruz.

Ik dronk mijn eerste echte top natural in 2006 van één van zijn plantages. Veel van de naturals werden voorheen van de laatste restjes van de oogst gemaakt. Doorgaans van inferieure oogst, on- en overrijpe bessen door elkaar heen. Het resultaat was dan ook niet om over naar huis te schrijven.

De oude garde koffie experts serveerde naturals standaard af als 'overfermented'.  Maar ja, Graciano experimenteerde toen al volop met verschillende fermentatie technieken, uitsluitend rijpe bessen gebruiken en liet ons smaken proeven die ik nooit eerder in koffie had aangetroffen. Ja, in een Ethiopië Harrar misschien.

Hoe dan ook, ik heb de man hoog zitten en beschouw hem als vriend.  Super cool dat we dankzij Double Shot Coffeeroasters uit Tsjechië in staat zijn jaarlijks wat baaltjes aan te bieden. Zij importeren al jaren lang van Graciano en hebben plek in hun container over voor ons.