Uiteraard verbouwd Graciano Cruz ook de Gesha variëteit op zijn plantages. De Panama Los Lajones Gesha Reserve groeit op de hoogst gelegen delen van de plantage. Hier voelt de variëteit zich duidelijks het lekkerst, want hoe hoger ze groeit hoe lekkerder ze smaakt (over het algemeen genomen dan).  

Graciano is een fermentatie expert en dat proef je. Sowieso proef je het Gesha smaakprofiel wat ik het liefst typeer als bloemig, jasmijn. Daarnaast een wulps en exotisch smaakprofiel, zoals cassis, besjes en tropisch fruit, een licht funky aciditeit en zijdezacht mondgevoel. Juist die funk is Graciano zijn verdienste, d.m.v zorgvuldig beheerste fermentatie die kan variëren van uren, dagen tot weken, geeft hij elke lot een unieke smaak mee. De langst gefermenteerde soorten kunnen droppig of zelfs naar pure rum smaken. Voor ieder wat wils zullen we maar zeggen.

De oogst van '26, heeft meer zoetheid dan '25, wel het tropische fruit maar minder sprankeling in de aciditeit, vooral een dikke zoete structuur die mij aan passievrucht en rijp rood fruit doet denken.  

Leuk detail en iets waar ik trots op ben. Graciano heeft dit jaar de 4e plaats behaald in de Best of Panama, een prestigieuze jaarlijkse koffiewedstrijd in Panama. Niet met dit lot, maar toch.  

‍